香茅豬肉檬

2015 年 04 月 30 日發佈列印

香茅豬肉檬

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自製越式檬粉，又平又好味！

(更多我的食譜，請往Facebook: Owenmama's Kitchen)

食材（1-2人） 1小時以上

- 食材
- 急凍無骨豬扒（帶肥的） 3件
- 醃料
- 魚露 2茶匙
- 糖 2茶匙
- 生抽 1茶匙
- 紹酒 1茶匙
- 麻油 1/2茶匙
- 香茅(拍扁切段，底部白色部份切碎) 2枝
- 油 1茶匙
- 越式魚露
- 檸檬汁 1湯匙
- 魚露 1茶匙
- 砂糖 1湯匙
- 白醋 1/2湯匙
- 蒜蓉 1茶匙
- 指天椒粒隨意
- 檬粉及配料
- 越式檬粉 (用熟冰水略沖, 徹底瀝乾備用) 半斤
- 蔥油 (燒熱2湯匙油, 倒在蔥粒上, 加小許鹽調味) 適量
- 花生碎適量
- 青瓜數片
- 用水煮軟的洋蔥圈隨意

1豬扒解凍，剁鬆，切件
2-將醃料與豬扒混合, 用保鮮紙蓋好，最少醃2小時 -拿起醃肉的香茅段,加入生粉撈匀, 燒熱油慢火半煎炸到熟透及微焦才香口。
3準備配料和汁料
4-豬扒用易潔鑊煎至全熟微焦組合： -越式檬粉半斤 (用熟冰水略沖, 徹底瀝乾備用) -放上香茅豬肉數件 -蔥油適量 (燒熱2湯匙油, 倒在蔥粒上, 加小許鹽調味) 加青瓜，洋蔥, 花生碎適量 -淋上越式魚露便完成
5三件豬扒用了一件做檬粉, 剩下的用嚟做併盤淨食，一樣好味呀

TIPS

**肉要帶點肥才會較鬆, 太瘦會韌.

**醃料要帶點甜味, 煎好才會有焦糖化的甜味. 我習慣將醃汁調好, 試啱味先醃肉, 咁就最安全.

**溫馨提示: 不同品牌調味料味道及個人口味也不一, 不要死板跟隨食譜, 要按個人口味調節份量.

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