香芒溏心蛋 2015 年 04 月 26 日發佈 conlysister 列印 1 2 1406 請稍等. 請稍等. N 年前整過嘅“香芒椰汁蛋“..呢排都幾熱。。。今年整一個““香芒溏心蛋“ 食材 （3-4人） 1小時以上 食材 冰糖 40g （按個人喜好 熱水 100ml 魚膠粉 20g 凍水 100m 椰漿 400ml 淡奶 100 ml 芒果蓉 45g 糖 5g 水 40g 澄麵 5g 11- 將芒果蓉加糖最細火煮溶。。。澄麵加水攪勻。。。加入芒果蓉煮滾。。放涼。。注入冰球模入。。放入冰格雪硬。。。 2- 用100ml熱水先將冰糖溶化成糖水, 加入椰漿, 淡奶攪勻. 3- 魚膠粉用另外100ml凍水整成魚膠水再番熱.耐心攪至完全溶化(因為熱水落魚膠粉會起粒粒), 再倒入已搞好的椰汁中攪勻, 平均倒入每半個蛋殼中雪至半凝固, 再放一粒芒果粒,之後合埋另半個蛋殼.(個頂有個窿位).由窿位注入椰漿.放回雪櫃雪至四小時.
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