蝦仁燴玉子豆腐
玉子豆腐點樣先可以煎到唔爛, 又外脆內軟呢? 快D入黎睇睇食譜同小貼士啦! 想知更多《榮式住家飯》, 歡迎瀏覽: https://www.facebook.com/ChoWingsHomemade
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1先把已解凍的蝦加入少許鹽抓洗30秒, 然後沖水, 重覆做2次
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2用布/廚房紙抹乾水份
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3加入醃料拌勻, 備用
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4燒熱油鑊, 用中火把玉子豆腐煎至2面金黃色, 盛起上碟
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5再燒熱油鑊, 用中火把蝦仁炒至熟透, 盛起放在玉子豆腐中央
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6最後撒上蔥粒, 灒少許熟油, 並淋上少許日本醬油, 即成
TIPS
1. 煎玉子豆腐, 火喉要適中, 不要不停反玉子豆腐, 好易爛. 玉子豆腐一落鑊, 就唔好郁, 等佢慢慢煎香左一面, 然後先反轉. 反轉既時候亦要注意要溫柔有耐性, 切記太心急, 最好用鑊鏟和筷子幫手反.
2. 如果無日本醬油, 可以用頭抽代替
2. 如果無日本醬油, 可以用頭抽代替
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