朱古力脆皮芒果流心布甸*
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1先將芒果起肉,,放入攪拌機攪成芒果蓉 -
2將保鮮紙鋪在冰粒格中,,倒入部分芒果蓉,,放入冰箱雪硬 -
3將布甸模放入保鮮袋,,再放入冰箱雪凍 -
4鑊中加適量水,,開細火,,將朱古力塊放在碗中,,置在蒸架上,,慢慢煮溶 -
5將魚膠粉與1/3罐花奶拌勻,,座在熱水中直至魚膠粉完全溶解
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6取出布甸模搽一層朱古力漿,,放入保鮮袋再放入冰箱雪硬
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7魚膠粉完全溶解後,,放涼一陣,,再倒入芒果蓉中,,再加入餘下之花奶,,攪勻過篩備用
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8取出布甸模,,重複(6)之動作,,待朱古力雪至硬身後,,可倒入適量布甸漿,,放入雪櫃雪至稍微凝固
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9取出(2)之芒果蓉,,放一粒在布甸中間,,再倒入布甸漿至9成滿,,放回雪櫃雪至凝固
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10待布甸凝固後,,搽一層朱古力漿,,再放在雪櫃雪數小時或以上
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11取出布甸,,小心脫模即可!!
TIPS
個人小心得:
1)芒果要揀熟啲,,頂部有少少流汁果啲,,咁就會好甜!!
2)冰粒格鋪保鮮紙後再放芒果蓉會較易取出,,芒果蓉要因應模具大少而自行調整,,不要太大粒,,否則布甸漿會包唔住!!
3)我用75%朱古力塊,,可因個人喜好用甜啲或苦啲!!
4)魚膠粉必須完全溶解先可以用,,否則布甸就會一舊舊唔滑唔好食!!
5)可因個人喜好調整魚膠粉份量,,我哩個係較軟身!!
6)糖份可因個人喜好而加,,今次既芒果超甜,,加上整俾兩個仔食,,所以完全唔加糖都好夠甜!!
歡迎瀏覽我既個人烹飪網誌
www.facebook.com/shiviancheng
1)芒果要揀熟啲,,頂部有少少流汁果啲,,咁就會好甜!!
2)冰粒格鋪保鮮紙後再放芒果蓉會較易取出,,芒果蓉要因應模具大少而自行調整,,不要太大粒,,否則布甸漿會包唔住!!
3)我用75%朱古力塊,,可因個人喜好用甜啲或苦啲!!
4)魚膠粉必須完全溶解先可以用,,否則布甸就會一舊舊唔滑唔好食!!
5)可因個人喜好調整魚膠粉份量,,我哩個係較軟身!!
6)糖份可因個人喜好而加,,今次既芒果超甜,,加上整俾兩個仔食,,所以完全唔加糖都好夠甜!!
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