是日甜品 - 拔絲番薯*
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1番薯去皮後,,滾刀切件,,洗淨後浸在水中
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2燒熱煎pan下油,,印乾番薯水份,,用中火將番薯每面煎至金黃,,再放在已鋪廚房紙的碟上備用
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3倒去煎pan剩餘既油,,保留少許即可,,落砂糖,,用中細火不停炒,,炒至所有糖溶化及變成金黃色後,,將番薯加入快手炒勻,,即可上碟(碟中可抹少許油)!!
TIPS
個人小心得：
1)番薯盛起後不可立即食用,,因糖漿溫度極高!!
2)如要拉糖絲放面裝飾,,煮好糖漿後可盛起一少部分,,放涼一陣(糖漿會開始杰身),,用匙羹拉起糖漿,,糖絲便會形成,,用手不斷拉就會整到好多糖絲!!
(拉糖絲要小心,,因糖漿溫度極高,,我太心急拉就整到隻手指公起水泡)
3)記得要趁熱食,,因為番薯撈左糖漿後好快就會痴埋一舊舊架喇,,所以哩個甜品好適合一家人一齊食架!!
1)番薯盛起後不可立即食用,,因糖漿溫度極高!!
2)如要拉糖絲放面裝飾,,煮好糖漿後可盛起一少部分,,放涼一陣(糖漿會開始杰身),,用匙羹拉起糖漿,,糖絲便會形成,,用手不斷拉就會整到好多糖絲!!
(拉糖絲要小心,,因糖漿溫度極高,,我太心急拉就整到隻手指公起水泡)
3)記得要趁熱食,,因為番薯撈左糖漿後好快就會痴埋一舊舊架喇,,所以哩個甜品好適合一家人一齊食架!!
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