野菌磨菇忌廉湯 2015 年 04 月 04 日發佈 蜜薯薯 列印 1 4 4676 請稍等. 請稍等. 西式餐湯主要分紅,白兩大類。而白湯其實材料1點也不複習,只要我們知道白湯係呢幾種材料做底,以後自已便可以轉任何食材,以後做西湯都不用再買罐頭湯了。 食材 （3-4人） 30分鐘內 食材 淡忌廉 1盒 白磨菇 1盒 三色椒 各1個 薯仔粒 1碗 上湯/水 1碗 牛油(可不加) 少許 麵粉 少許 塩 少許 胡椒碎 少許 香草碎 少許 1先將白磨菇用廚紙輕抹走表面的灰塵並切成薄片狀備用 2將三色椒及薯仔切成粒備用 3將淡忌廉及上湯倒入煲內慢火煮滾後放入所有切粒材料,依序薯仔,三色椒,最後放入磨菇烹煮其間不停攪動 4最後加入1小匙的麵粉令湯变濃稠的狀態後加入牛油攪混加入香料略調味便可關火上碟享用 TIPS 西湯加牛油是會令湯的口感更滑但不加亦可以的,所有白湯的底都是這樣構成的,可加蜆肉魚塊變成周打海鮮湯
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