上湯芝士大頭蝦伊麵
2015 年 04 月 01 日發佈 CookingObsession
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喜歡吃蝦膏的朋友一定喜歡吃大頭蝦。那種膏味很香很特別。選購大頭蝦不一定大先好，手掌size最易掌握火路。這菜式最美味之處是蝦膏跟伊麵混和一起，正!
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1從冰箱取出冲一冲水，在仍少許冰硬時剪開, 剪走爪腳，小心洗蝦，不要冲走蝦頭的膏，用紙印乾放一些生粉(不喜歡大頭蝦可轉用中蝦)
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2用薑起鑊，先煎殼的一邊，之後另一面，落少許鹽，不要完全煎熟
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3用一小盒雞湯加兩碗水煮蘑菇，加少少鹽和糖及白胡椒粉，放入三片片裝cheddar cheese, 攪拌，準備生粉水，打芡
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4把大頭蝦回鑊，中大火1-2分鐘，直至湯汁掛在蝦上 準備好伊麵和菜便可把大頭蝦和上湯芝士汁倒上了。。大頭蝦肉味鮮甜，蝦膏甘香。。都不及吸唒所有精華的伊麵底啊！好好好好味呀…
TIPS
1. 大頭蝦d肉容易'霉'。。是解凍做得不夠好。煎蝦和煮湯的時間相約，唔生唔熟的蝦也易'霉'。
2. 解凍要注意: 不要預早一晚放下格，只需從冰箱取出用水略冲，在剪掉爪和腳及開邊的的時候已經溶解了。之後按住d膏，開細水喉略冲蝦身和蝦頭蝦頭部分有樣好似胆，，黑黑灰灰的物體，一同剪掉，不要吃。
3. 任何melting cheese均可(即放上麵包易溶的)，只要不太濃免搶走蝦的鮮味。
go to http://ritalp.blogspot.hk/2015/01/big-head-shrimp-noodle-in-light-cheese.html?m=0
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2. 解凍要注意: 不要預早一晚放下格，只需從冰箱取出用水略冲，在剪掉爪和腳及開邊的的時候已經溶解了。之後按住d膏，開細水喉略冲蝦身和蝦頭蝦頭部分有樣好似胆，，黑黑灰灰的物體，一同剪掉，不要吃。
3. 任何melting cheese均可(即放上麵包易溶的)，只要不太濃免搶走蝦的鮮味。
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![[家常小菜] 上湯蝦伊麵](https://img.cook1cook.com/php/upload/cover/99/58/6296115087360449958_thumb.jpeg___101_74 "[家常小菜] 上湯蝦伊麵")
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