椰汁西米糕
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1首先斑蘭葉洗凈, 修剪好頭尾
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2斑蘭葉闊2寸, 長的一邊每1.5寸剪一刀(共剪四刀). 最後預留一點空間收口. (我用間尺量度, 咁樣摺出來的方盒會好睇一點) 摺盒子方法: 向內摺, 疊好然後剪掉多餘的葉, 用牙簽或膠紙固定側面收口位置
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3燒一煲水, 大滾後放入西米煮透, 至西米全白色. 中途要不停攪拌以免黏在一齊
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4煮透後用網篩瀝起以冷水沖洗, 然後在煲內放入西米及砂糖加熱拌勻, 平均放入方盒內
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5125毫升清水加入粟粉拌勻備用；125毫升熱水加入砂糖、鹽拌勻備用
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6椰漿慢火煮至小滾, 加入砂糖水拌勻, 分3次加入粟粉水, 輕輕攪拌, 用慢火煮滾熄火. (椰漿不要煮得太耐, 否則就不滑身)
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7最後將椰漿倒入方盒內, 放上粟米粒裝飾. 待涼後, 放入雪櫃1至2小時雪至企身即成.
TIPS
砂糖份量可因應個人口味而加減; 班蘭葉可以喺泰國食品店購買.
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