《芒果椰汁西米糕》
最近芒果又平又靚，做個美味又消暑的甜品正好！只需簡單的工序，即可和家人朋友分享甜美涼快的好滋味！
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1把西米放入一鍋滾水中煮5分鐘，其間不停攪拌，避免結塊，然後關火關鍋蓋焗15-20分鐘至全部西米變透明。
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2用筲箕把煮西米的水隔去，把西米放入一盤冰水中冷卻，再用筲箕把水隔去。
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3把白砂糖和魚膠粉混合好，放入煮滾的椰漿裡拌勻至糖和魚膠粉全溶，待涼。然後把西米加入漿液裏攪勻成糕糊。
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4把糕糊放入糕模內。 芒果起肉，切粒，平均放入糕糊內。
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5放入冰箱置1-2小時或至糕凝固。
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6取出已凝固的芒果椰汁西米糕，脫模，切成想要的形狀，食得！
TIPS
白砂糖和魚膠粉最好先混合才放入温水，否則魚膠粉很容易會結塊！
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