普通鍋乾煎鱈魚

2015 年 03 月 14 日發佈 黃美惠 列印
普通鍋乾煎鱈魚
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請稍等.
怎樣用普通鍋煎出漂亮外型,外酥內軟的鱈魚,只要注意幾個步驟即可哦!
在產地原封進口,完全排除任何添加或更換機會的美麗媞妮讓我安心推廣,希望大家用優惠的價格吃得安心更健康!
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食材 （3-4人） 15分鐘內

    • 食材
    • 鱈魚 一片
    • 鹽 2小匙
    • 地瓜粉或麵粉 適量
    • 美麗媞妮特級初榨橄欖油 一大匙
  • step1: 鹽均勻的抹在鱈魚上
    1鹽均勻的抹在鱈魚上
  • step2: 沾上乾地瓜粉
    2沾上乾地瓜粉
  • step3: 將橄欖油燒至高溫,放魚,蓋上鍋蓋,用大火煎30秒轉均勻的中小煎約2~3分鐘(看鱈魚厚度決定)
    3將橄欖油燒至高溫,放魚,蓋上鍋蓋,用大火煎30秒轉均勻的中小煎約2~3分鐘(看鱈魚厚度決定)
  • step4: 翻面煎至金黃
    4翻面煎至金黃
  • step5: 取出即可!
    5取出即可!
TIPS
美麗媞妮特級初榨橄欖油官網售價每箱六瓶(500ml瓶裝)4,800元，透過「推廣大使」訂購可以享有最優惠的價格，請大家多多支持喔^^

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討論 共 3 個回覆，最新回覆於 10 年前。

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Jasmine Liew
Jasmine Liew
黄小姐，谢谢你的分享。不过我不得不提醒你，请你做好一些功课和增加你的一些常识。可能你也不是很懂。你的"干煎鳗鱼"有很大问题。
我的天呀！
这"干煎鳗鱼"是出自于谁人的食谱? 橄榄油根本不能用"高温"来烹饪的。橄榄油只能用低温而且也不能煮太久。它可以直接食用，不用加温也可以直接加入salat里吃。橄榄油经过时间过长的高温会让它原有好的成份分解，而导致它变质。吃久了会导致癌症。请大家，不要盲目的跟随食谱烹饪方法。做个有智慧的家庭主妇，煮出健康的食品给家人吃是最重要的。
希望你把它给在你的食谱里删除掉。请不要误导人。谢谢。
於 10 年前
Jasmine Liew
Jasmine Liew
因为，橄榄油里面最主要的不饱和脂肪酸，在高温下很容易氧化变成饱和脂肪酸，这样就失去了吃橄榄油的初衷，所以橄榄油一般都是冷食。
於 10 年前
黃美惠
黃美惠
Jasmine Liew 你好 這道乾煎鱈魚出自我食譜,我也曾一度以為橄欖油只能做低溫料理,我也查過資料,給你參考看看哦^^
關於橄欖油，我們也來說說大家常見的兩點迷思:
1. 聽說橄欖油不能用來炒菜或油炸，因為高溫會讓油變質，所以只能用來涼拌??!! -->正確答案是，特級(或有人翻譯為頂級)初榨橄欖油，也就是英文為Extra Virgin Olive Oil的產品，如果沒有"造假"的話，一定可以用來煎煮炒炸樣樣都行，請放心。
因為純天然的特級初榨橄欖油都可以耐受220度C以上的高溫，而中式烹調常用的煎煮炒炸，一般不超過180度C的油溫，所以請放心使用喔^^
真正高品質的第一道初榨橄欖油的游離脂肪酸很低，發煙點高，達到 210℃，高於一般建議的炒菜溫度 100℃~150℃，經過加熱過程也不易變質，是很好的食用油選擇。
於 10 年前
黃美惠
金牌廚師

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