玉子豆腐蒸滑蛋 2015 年 03 月 06 日發佈 JanJankitchen 列印 9 55 11901 請稍等. 請稍等. 食到蛋又食到玉子豆腐，而且有陣陣蝦米香氣。要蒸到滑滑的，要留意蛋同水的比例，小火及要蓋上保鮮紙啊！ 食材 （3-4人） 15分鐘內 食材 玉子豆腐 1條 大蛋 2隻 蝦米 1湯匙 雞湯 150毫升 水 50毫升 微波爐保鮮紙或錫紙 1張 1蛋與水及雞湯混合打發，用匙隔去表面泡沫，喜歡可過篩一次。 蝦米浸熱水10分鐘瀝乾，白鑊稍稍炒香，加入蛋液中輕力拌勻。 2玉子豆腐排碟底，倒上蛋液，包上保鮮紙，緊記蛋液不可沾到保鮮紙，最好放8成滿。小火隔水蒸8-10分鐘至熟，洒上青蔥或配以醬油佐食。
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