素漢堡扒

2015 年 03 月 02 日發佈 成波之路 列印
素漢堡扒
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請稍等.
簡單用豆腐蕃薯就可以做健康的漢堡，快餐食品都可以很健康！
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食材 （1-2人） 15分鐘內

    • 食材
    • 洋蔥 50 克
    • 黃糖 1 茶匙
    • 麵包糠 25 克
    • 牛奶 3 湯匙
    • 蕃薯 100 克
    • 硬豆腐 200 克
    • 蛋黃 1 隻
    • 鹽 3/4 茶匙
    • 蒜粉 1/4 茶匙
    • 薑粉 1/4 茶匙
    • 紅椒粉 1/4 茶匙
  • step1: 洋蔥切小粒
    1洋蔥切小粒
  • step2: 開中火，鑊內加油，油熱下洋蔥兜炒約1 - 2 分鐘至洋蔥變軟，轉中慢火加入黃糖兜勻
    2開中火，鑊內加油，油熱下洋蔥兜炒約1 - 2 分鐘至洋蔥變軟，轉中慢火加入黃糖兜勻
  • step3: 繼續兜炒至洋蔥完全變軟，變透明及轉啡色即可熄火備用
    3繼續兜炒至洋蔥完全變軟，變透明及轉啡色即可熄火備用
  • step4: 硬豆腐洗乾淨用廚房紙印乾表面水份
    4硬豆腐洗乾淨用廚房紙印乾表面水份
  • step5: 之後用廚房紙(或清潔的乾布(tea towel))包住盡量扭乾水份
    5之後用廚房紙(或清潔的乾布(tea towel))包住盡量扭乾水份
  • step6: 蕃薯去皮切粒(約半吋)，蓋住放入微波爐用大火煮幾分鐘至熟透用軟身 (我用700W微波爐用大火叮6分鐘，請小心調較時間，建議分開幾次，每次短時間的試)
    6蕃薯去皮切粒(約半吋)，蓋住放入微波爐用大火煮幾分鐘至熟透用軟身 (我用700W微波爐用大火叮6分鐘，請小心調較時間，建議分開幾次，每次短時間的試)
  • step7: 蕃薯煮好後趁熱加入豆腐用壓薯蓉器(或大叉)壓散及攪勻
    7蕃薯煮好後趁熱加入豆腐用壓薯蓉器(或大叉)壓散及攪勻
  • 8牛奶加入麵包糠，使用前浸2 - 3 分鐘
  • step9: 蕃薯豆腐加入所有材料攪勻，分成兩份
    9蕃薯豆腐加入所有材料攪勻，分成兩份
  • step10: 用手做成漢堡扒形狀，約1.5-2cm左右厚，用保鮮紙包好放入雪櫃大約至少半個鐘
    10用手做成漢堡扒形狀，約1.5-2cm左右厚，用保鮮紙包好放入雪櫃大約至少半個鐘
  • step11: 平底鑊開中慢火，加少少油，油熱放入假肉餅，2 分鐘後反面，之後煎多2 分鐘即成
    11平底鑊開中慢火，加少少油，油熱放入假肉餅，2 分鐘後反面，之後煎多2 分鐘即成
TIPS
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- 這個漢堡扒原意是配合上次仿將軍漢堡的醬汁，所以單吃未必夠咸，如單吃可多加少許調味料
- 可參考仿將軍漢堡食譜 http://cook1cook.com/recipe/12951，有可口的醬汁做法
(請留意意醬汁內有鰹魚粉，並不完全是素食，素食者請留意！)

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