素漢堡扒
簡單用豆腐蕃薯就可以做健康的漢堡，快餐食品都可以很健康！
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1洋蔥切小粒
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2開中火，鑊內加油，油熱下洋蔥兜炒約1 - 2 分鐘至洋蔥變軟，轉中慢火加入黃糖兜勻
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3繼續兜炒至洋蔥完全變軟，變透明及轉啡色即可熄火備用
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4硬豆腐洗乾淨用廚房紙印乾表面水份
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5之後用廚房紙(或清潔的乾布(tea towel))包住盡量扭乾水份
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6蕃薯去皮切粒(約半吋)，蓋住放入微波爐用大火煮幾分鐘至熟透用軟身 (我用700W微波爐用大火叮6分鐘，請小心調較時間，建議分開幾次，每次短時間的試)
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7蕃薯煮好後趁熱加入豆腐用壓薯蓉器(或大叉)壓散及攪勻
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8牛奶加入麵包糠，使用前浸2 - 3 分鐘
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9蕃薯豆腐加入所有材料攪勻，分成兩份
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10用手做成漢堡扒形狀，約1.5-2cm左右厚，用保鮮紙包好放入雪櫃大約至少半個鐘
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11平底鑊開中慢火，加少少油，油熱放入假肉餅，2 分鐘後反面，之後煎多2 分鐘即成
TIPS
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- 這個漢堡扒原意是配合上次仿將軍漢堡的醬汁，所以單吃未必夠咸，如單吃可多加少許調味料
- 可參考仿將軍漢堡食譜 http://cook1cook.com/recipe/12951，有可口的醬汁做法
(請留意意醬汁內有鰹魚粉，並不完全是素食，素食者請留意！)
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(請留意意醬汁內有鰹魚粉，並不完全是素食，素食者請留意！)
![[自家制] 日式漢堡扒咖哩飯](https://img.cook1cook.com/php/upload/cover/89/44/x6351214758264388944_thumb.jpg___101_74.pagespeed.ic.mLV1eM7sNu.jpg "[自家制] 日式漢堡扒咖哩飯")
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