貝兒實驗室。藜麥鷹嘴豆漢堡

Name: 貝兒實驗室。藜麥鷹嘴豆漢堡
Yield: 3-4人
Ingredients: 1 根 甜薯（約300g）; 1 小匙 橄欖油; 1 杯 煮熟的藜麥 quinoa; 1 杯 罐頭鷹嘴豆 chickpea; 1/4 顆 洋蔥，切末; 2 瓣 蒜頭，切末; 1/2 小匙 孜然粉; 1/2 小匙 匈牙利紅椒粉; 1/4 小匙 卡宴辣椒粉; 4 個 漢堡麵包; 1 把 羽衣甘藍或其他生菜; 1~2 顆 牛番茄，橫切片; 適量 海鹽及研磨胡椒; 2 顆 酪梨，用叉子碾成泥; 2~3 大匙 原味希臘優格; 1 大匙 新鮮巴西利，切碎; 2 小匙 檸檬汁; 1 小匙 龍舌蘭糖漿或楓糖; 適量 海鹽

2015 年 02 月 27 日發佈列印

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佳節不免大魚大肉，用低脂高纖又清爽的蔬食料理清清腸胃，新的一年充滿活力！

藜麥鷹嘴豆漢堡滿載超級食物，鷹嘴豆及藜麥提供優質蛋白質與必需氨基酸，甜薯提供膳食纖維及溫潤甜味，加上羽衣甘藍、牛番茄及酸香開胃的酪梨優格醬，一顆下肚飽足感十足，身體煥發輕盈舒暢感！

【Belle's Lab 貝兒實驗室】：
http://belleslab.pixnet.net/blog/post/186778218

食材（3-4人） 1小時內

- 漢堡
- 甜薯（約300g） 1 根
- 橄欖油 1 小匙
- 煮熟的藜麥 quinoa 1 杯
- 罐頭鷹嘴豆 chickpea 1 杯
- 洋蔥，切末 1/4 顆
- 蒜頭，切末 2 瓣
- 孜然粉 1/2 小匙
- 匈牙利紅椒粉 1/2 小匙
- 卡宴辣椒粉 1/4 小匙
- 漢堡麵包 4 個
- 羽衣甘藍或其他生菜 1 把
- 牛番茄，橫切片 1~2 顆
- 海鹽及研磨胡椒適量
- 優格醬
- 酪梨，用叉子碾成泥 2 顆
- 原味希臘優格 2~3 大匙
- 新鮮巴西利，切碎 1 大匙
- 檸檬汁 2 小匙
- 龍舌蘭糖漿或楓糖 1 小匙
- 海鹽適量

1鷹嘴豆號稱「豆中之王」，在蛋白質功效比、生物利用價值和消化吸收率都遠高於其它豆類，是高營養的豆類植物，富含多種優質球蛋白、人體必需氨基酸，且具備多種營養元素和微量元素，有助兒童智力發育與骨骼生長，對成年人控制血脂、膽固醇、糖尿病，保養中樞神經和心血管保護也有顯著功效。
2製作鷹嘴豆漢堡：甜薯削皮切小丁，裹上橄欖油，於350℉/180℃烤箱中烤約15分鐘至柔軟
3藜麥依包裝指示煮熟，放涼備用（比例約為1/3杯乾燥藜麥搭配2/3杯水）
4將淘洗後瀝乾的鷹嘴豆、甜薯丁、洋蔥末與蒜末在食物調理機裡暫停間歇攪拌數次至混合
5取一中盆加入甜薯豆泥，與煮熟的藜麥、香料、海鹽及胡椒混合均勻，均等分成四份
6用手塑形成一直徑約8公分的圓餅，於350℉/180℃烤箱烤20~25分鐘至定型熟成，表面微微上色
7製作酪梨優格醬：將所有材料混合均勻，以適量海鹽調味，調至方便塗抹的稀稠度
8漢堡麵包剖半，切面朝上，以上火烤3~5分鐘至酥香上色（或以平底鍋乾鍋烘烤）
9在麵包底層疊上羽衣甘藍、蕃茄片、漢堡排，抹上酪梨優格醬即可

TIPS

健康版漢堡從餡料著手，將肉類、起司改成鷹嘴豆、藜麥、甜薯等健康食材，以酪梨優格醬取代油脂及膽固醇偏高的美奶滋，並且用烘烤的方式取代油膩膩的煎炸步驟，把吃漢堡變成健康無負擔的美味！

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