貝兒實驗室。藜麥生菜杯杯

Name: 貝兒實驗室。藜麥生菜杯杯
Yield: 3-4人
Ingredients: 1 杯 藜麥 quinoa; 2 杯 雞高湯或水; 3 片 培根，切絲（約100克）; 1/4 顆 紅洋蔥，切絲; 1/2 杯 玉米粒; 2~3 大匙 新鮮巴西利，切碎; 2~3 大匙 烘烤過的葵瓜子（或喜歡的堅果碎）; 8片 美生菜/萵苣 iceberg lettuce; 1/4 杯 蘋果醋 apple cider vinegar; 1/4 杯 初榨橄欖油 extra virgin olive oil; 1 大匙 龍舌蘭蜜或蜂蜜; 1/2 小匙 匈牙利紅椒粉 paprika; 1/4 小匙 卡宴辣椒粉 cayenne pepper; 1/4 小匙 孜然粉 ground cumin; 適量 鹽及研磨胡椒

2014 年 05 月 30 日發佈列印

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高營養的藜麥被古印加人稱作「糧食之母」，也是近年新崛起的「超級食物」。高纖又有飽足感的藜麥沙拉，滿滿優質蛋白質盛放在可愛的生菜碗中，酸甜醬汁、鹹香培根與香脆葵瓜子歡喜作伴，吃得輕巧又吃得飽，同時幫身體進行環保，準備迎接熱情夏天。

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http://belleslab.pixnet.net/blog/post/177165942

食材（3-4人） 30分鐘內

- 藜麥沙拉
- 藜麥 quinoa 1 杯
- 雞高湯或水 2 杯
- 培根，切絲（約100克） 3 片
- 紅洋蔥，切絲 1/4 顆
- 玉米粒 1/2 杯
- 新鮮巴西利，切碎 2~3 大匙
- 烘烤過的葵瓜子（或喜歡的堅果碎） 2~3 大匙
- 美生菜/萵苣 iceberg lettuce 8片
- 油醋醬
- 蘋果醋 apple cider vinegar 1/4 杯
- 初榨橄欖油 extra virgin olive oil 1/4 杯
- 龍舌蘭蜜或蜂蜜 1 大匙
- 匈牙利紅椒粉 paprika 1/2 小匙
- 卡宴辣椒粉 cayenne pepper 1/4 小匙
- 孜然粉 ground cumin 1/4 小匙
- 鹽及研磨胡椒適量

1小鍋裡加入藜麥、雞高湯或水，中火煮至沸騰
2水滾後轉小火，加蓋悶煮約15分鐘，至水分被藜麥吸收
3離火後趁熱用叉子將藜麥挑鬆，加入適量鹽調味，放涼備用
4平底鍋乾鍋將培根煸出油脂且金黃上色，置於廚房紙巾上瀝乾油脂
5用廚房剪刀將生菜葉修成碟狀圓形，紅洋蔥切絲，罐頭玉米粒瀝乾
6小碗裡調和油醋醬，加入適量鹽及研磨胡椒調味
7大盆裡加入煮好的藜麥、洋蔥絲、玉米粒、巴西利碎，淋上油醋醬充分攪拌入味
8取適量藜麥沙拉裝進生菜碗裡，撒上培根碎及葵瓜子即可

TIPS

藜麥的烹煮方式相當簡單，一杯藜麥配兩杯水，想讓滋味豐富些可替換成高湯，放在小鍋裡加蓋煮十五分鐘即可。煮好的藜麥用叉子挑鬆，加點鹽調味就能當成澱粉主食，配上烤雞或鮭魚就是健康的快速晚餐。花俏一點可以拌沙拉、做成麵包/蛋糕等烘焙品、煮粥或打成蔬果昔皆美。

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