八寶南乳炆齋
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1. 冬菇預先前一晚浸水泡過夜至軟身並將冬菇留起備用
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2銀杏先連殼用白鑊略炒後，去殼去衣取果實備用, 不炒亦可滾水煮熟去衣
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3紅棗、金針及雲耳亦須用水浸軟，去除水份備用, 雲耳略去硬蒂,喜歡的話可以將金針打成如意結,紅棗去核備用
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4荷蘭豆用手捏去兩邊的根,黃芽白切塊捏成一片片，洗淨備用
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5珍珠荀切段, 甘荀去皮切片用花模吸成一片片花形備用
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6粉絲須用水浸泡描起備用, 如用發菜，亦同樣用薑水浸泡換水，去雜質備用
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7所有材料備好後, 燒熱鑊落少許油，用薑片爆香後依1-5項次序下入鑊炒
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8炒至中段加南乳醬，不時著量加冬菇水攢入鑊，放腐竹加蓋炆煮，待黃芽白煮淋出水份
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9最後揭蓋放入粉絲、發菜及山根吸入水份收汁便可關火
TIPS
銀杏即白果本身有輕微毒性,所以不能吃過量,但吃少量8-10粒以下是有益無害的 發菜可以用粉絲代替
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