【南乳粗齋】
新年年初一必煮必食嘅【南乳粗齋】
要買到靚南乳，我通常會去九龍城冠和酒行或荃灣悅和醬園購買。南乳獨有的香氣，煮完嘅南乳齋有著淡粉紅色，好有新年氣氛
要買到靚南乳，我通常會去九龍城冠和酒行或荃灣悅和醬園購買。南乳獨有的香氣，煮完嘅南乳齋有著淡粉紅色，好有新年氣氛
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1冬菇、蠔豉用水浸軟，冬菇去蒂，隔淨留水 ；備用。
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2金針、雲耳浸水十分鐘，瀝乾水份，枝竹、粉絲、髮菜分別用水浸至軟身，豆腐卜切半，備用。
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3.紹菜切段洗淨；荷蘭豆去頭尾洗淨，備用。
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4豆腐卜，枝竹、用滾水汆水約3分鐘，盛起，瀝乾水份。
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5燒熱油鑊，落南乳爆香，加入冬菇、枝竹和豆卜炒至軟身，倒入之前留用的水，蓋上蓋用小火炆約10分鐘，其間不時攪拌。
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6加入紹菜，荷蘭豆兜勻，加入蠔豉、金針、雲耳、髮菜，倒入入調味料蓋上蓋用小火炆10分鐘。
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7最後加入粉絲煮至軟身，即成。
TIPS
-南乳先搗爛再下鑊，較易炒勻。
-南乳需要用油慢火炒香。
-大家可以加入自己喜歡的材料。
-食材眾多，有的耐煮，有的快熟，各種食材下鑊要先後有序，才會入味。
-南乳需要用油慢火炒香。
-大家可以加入自己喜歡的材料。
-食材眾多，有的耐煮，有的快熟，各種食材下鑊要先後有序，才會入味。
![[賀年齋菜] 南乳炆粗齋](https://img.cook1cook.com/php/upload/cover/10/53/6296114857905591053_thumb.JPG___101_74 "[賀年齋菜] 南乳炆粗齋")
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