蠔油十八齋
2017 年 02 月 01 日發佈 SamSamKitchen
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搞搞新意思... 用咗18種食材煮成嘅齋菜... "實發、實發"... 非常好意頭！
有： 冬菇、秀珍菇、羊肚菌、甜豆、粟米仔、甘筍、生根、豆卜、炸支竹、紹菜、紅棗、馬蹄、蓮子、粉絲、髮菜、金針菜、雲耳&竹笙！
有： 冬菇、秀珍菇、羊肚菌、甜豆、粟米仔、甘筍、生根、豆卜、炸支竹、紹菜、紅棗、馬蹄、蓮子、粉絲、髮菜、金針菜、雲耳&竹笙！
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1紹菜洗、切、浸... 金針菜、髮菜、雲耳、紅棗、蓮子及竹笙浸軟！
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2粉絲浸軟、剪段... 甜豆去粗絲... 馬碲去皮切片... 秀珍菇洗淨！
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3冬菇及羊肚菌洗淨、浸軟、水留用... 粟米仔切段... 甘筍去皮切粗絲！
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4冬菇切絲、紅棗去核切半、蓮子去芯！
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5竹笙切頂部並收齊...金針菜打結... 雲耳切細塊、髪菜剪段！
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6豆卜、生根、炸支竹沖水... 然後豆卜切半... 炸支竹搣成段！
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7煲水灼軟甜豆及秀珍菇... 然後灼軟豆卜、炸支竹、生根！
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8落鑊爆香冬菇、甘筍、雲耳、金針菜... 下調味煮片刻！
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9加入冬菇水及水... 然後再放粟米仔、馬蹄、髮菜、紅棗稍煮！
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10加入紹菜白色部份及竹笙稍煮... 繼而放入豆卜、支竹、生根、秀珍菇、甜豆及其餘紹菜！
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11最後放入粉絲兜炒片刻至上色入味即可！
TIPS
材料可以以自由發揮...可加可減！
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