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黑糖紫薯年糕

2016 年 02 月 14 日發佈 Chef Chu's Kitchen 列印
黑糖紫薯年糕
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食材 (3-4人) 1小時以上

    • 食材
    • 椰槳 25G
  • step1: 1.紫薯 A 切粒或切片加水及糖煮10~15分鐘至軟身,
    11.紫薯 A 切粒或切片加水及糖煮10~15分鐘至軟身,
  • step2: 2.之後趁熱立即過"西"壓成薯泥
    22.之後趁熱立即過"西"壓成薯泥
  • step3: 3.加入椰漿解溫後 ,再加入糯米粉和粘米粉攪勻至沒有粉粒,最後加入生油及薑汁 ,直至挑起粉槳成可流動的糊狀
    33.加入椰漿解溫後 ,再加入糯米粉和粘米粉攪勻至沒有粉粒,最後加入生油及薑汁 ,直至挑起粉槳成可流動的糊狀
  • step4: 4.過"西" ,令粉槳更滑一點。
    44.過"西" ,令粉槳更滑一點。
  • step5: 5.先倒少許沒紫薯的粉槳 (目的令成品更光滑), 之後隨意加入紫薯 B落粉槳(如何想出來成品4面都好滑就唔好懶落一層槳一層薯)
    55.先倒少許沒紫薯的粉槳 (目的令成品更光滑), 之後隨意加入紫薯 B落粉槳(如何想出來成品4面都好滑就唔好懶落一層槳一層薯)
  • step6: 6. 用木棍敲打一下模4邊~排出氣泡
    66. 用木棍敲打一下模4邊~排出氣泡
  • step7: 7. 倒入已塗油之糕盆內,(塗多多都唔怕)隔水中火蒸約 1個半小時。
    77. 倒入已塗油之糕盆內,(塗多多都唔怕)隔水中火蒸約 1個半小時。
  • step8: 8. 雪凍先好甩模~金鉑 ,閃粉呢家野隨心啦XD
    88. 雪凍先好甩模~金鉑 ,閃粉呢家野隨心啦XD

Tags:

  • 年糕
  • 黑糖
  • 紫薯
  • 紫薯年糕

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討論 共 1 個回覆,最新回覆於 9 年前。

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SukiMa
SukiMa
此糕是凍吃, 還是可以像一般年糕煎來吃?
於 9 年前
Chef Chu's Kitchen
正式廚師
  • 食譜 14
  • 文章 0
  • 粉絲 122
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