蠔油鮑菇扒有機小棠菜
蠔油鮑菇扒有機小棠菜是用了雞脾菇,加入了清雞湯.鮑魚汁及火腿片去炆而成,炆好的雞脾菇就好像鮑片一樣口感,加上了有機小棠菜的鮮甜味,味道是配合得很不錯的...
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1預備好所有材料:薑切成米粒,紅棗切細條,雞脾菇洗淨
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2先用油爆香薑米
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3加入清雞湯500g,清水200g及紅棗.火腿片.原隻雞脾菇及調味料,大火煮滾,水滾後轉細火炆30分鐘
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4炆好30分鐘後轉大火收汁8-10分鐘熄火,將雞睥菇取出灘凍
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5將灘凍的雞脾菇鈄切片,放回炆好的汁內浸住待用
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6將有機小棠菜洗淨
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7每棵菜一開二切開
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8煮滾500g清雞湯及300g清水,放入小棠菜煮約3分鐘至軟身,即可上碟排好
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9將炆好的鮑汁雞脾菇煮滾,試味,(如不夠味加少許蠔油)慢慢加入生粉芡
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10將雞脾菇排上小棠菜上即可
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