香菇雲耳蒸雞
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1準備材料。
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21．木耳用冷水泡發、洗淨，香菇泡發洗淨； 2．取一隻乾淨的碗，放入料酒、醬油和蠔油，加入糖、鹽； 3．再加入澱粉和清水，攪拌均勻做為料汁待用； 4．雞肉切丁，放入碗中，撒入薑絲； 5．倒入調好的料汁，醃製15分鐘； 6．香菇、木耳切絲，撒在醃好的雞肉上，放入蒸鍋，水開後蒸15分鐘即可。
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3完成
TIPS
1．雞肉切丁醃製，可以使肉更入味，且縮短蒸製的時間；
2．香菇、木耳提前用冷水浸泡，可以保持筋道的口感；
3．料汁中放入少許香油，可以使雞肉味道更香；
4．吃之前可以撒少許白芝麻，更具風味；
5．蒸雞肉時會蒸出原汁，最好選擇深一些的盛器，以免原汁溢出。
2．香菇、木耳提前用冷水浸泡，可以保持筋道的口感；
3．料汁中放入少許香油，可以使雞肉味道更香；
4．吃之前可以撒少許白芝麻，更具風味；
5．蒸雞肉時會蒸出原汁，最好選擇深一些的盛器，以免原汁溢出。
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