雲耳蒸雞

11隻雞約200克，洗凈切件備用。 醃料： 1湯匙雞粉。 2湯匙麻油。 1湯匙米酒。 適量鹽、糖和胡椒粉。 1湯匙生粉。 首先將雞與醃料拌勻，醃約15-20分鐘備用。

26克雲耳，先以清水浸軟備用。6粒紅棗去核切片，以清水浸軟備用。少許杞子，洗淨備用。3-4片薑，切絲。少許芫茜，切段。

3準備一鑊滾水，將醃好了的雞，雲耳，紅棗拌勻以碟隔水蒸約20分鐘。

4然後撒一些杞子上面，再蓋上蓋蒸5分鐘，取出並於面上撒少許芫茜作點綴，便可上桌。