椰青水香茅煮蜆
2015 年 01 月 31 日發佈 pepperstastes
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朋友請我到某高級越南餐廳吃這道菜，椰青做湯底加上蜆的鮮甜，款客絕不失禮。
特意去市場買了些肥蜆回來試做，果然非常簡單，最重要是買到新鮮肥蜆。
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1先將蜆浸鹽水，清洗乾淨
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2先用鍋略煎乾蔥，下椰青水及香茅(切兩段)煮熱
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3放蜆同煮至開口，下兩滴魚露便成 (由於蜆本身有海水鹹味，所以不用放鹽，而魚露是用以提昇味道)
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