香茅檸檬葉椰青水煮花甲
此菜式充滿東南亞風情，清新又健康。香茅檸檬葉椰青水煮花甲用原個椰青上枱除了賣相一流，我覺得好有型囉，haha ~仲可以食埋內裡的椰青肉呢! 用上新鮮椰青水煮花甲，除了突顯花甲的鮮味，湯頭更加是精髓，清甜得令人一飲而盡。歡迎遊覽 "YeungMaKitchen"
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1預備材料: 將買回來的花甲洗刷乾淨並浸在鹽水中1-2小時，有助吐沙。香茅拍鬆根部及根部切粒；檸檬葉洗淨撕碎(易出味) ; 紅尖椒洗淨後切片。
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2揚ma 先用菜刀刀尖慢慢開(每次落刀都要好用力)，一路開一路有椰子殼碎跌出來。開後要用隔篩隔一隔椰青水才能用。
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3用開椰青神器方便多，較容易開到(但都要用力)，而且沒有椰子殼碎跌出，開口亦齊整。倒出椰青水備用。
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4花甲和水一同加入鍋中，烚至一見開口便隨即撈起。
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5隨即撈起放入冰水中。
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6另將椰青水、現成雞湯和香茅放入另一鍋中一同煮滾。
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7煮滾後加入撕碎的檸檬葉和紅尖椒，轉小火煮約8分鐘。(如有需要可加少許鹽作調味，因用現成雞湯，所以我沒有加。)
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88分鐘後，放入已烚的花甲再煮至湯汁滾起立刻熄火。隨即放入椰青中便可品嚐。
TIPS
1.可在超市買100%純天然椰青水代替新鮮椰青水 (但一定要睇清楚是沒有加糖的)
2.食譜只供參考，實際烹調時間、份量及生熟程度等，請根據個人喜好及實際烹飪情況而調整。
2.食譜只供參考，實際烹調時間、份量及生熟程度等，請根據個人喜好及實際烹飪情況而調整。
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