家鄉炒薯粉

2015 年 01 月 21 日發佈列印

家鄉炒薯粉

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細細個的時候最不喜歡食的炒薯粉，到大個為人母親後，竟然會被它所吸引！雖然次次整佢都要洗洗切切搞埋咁多功夫，但是出來的成品是好吸引！好好味

食材（7-8人） 1小時內

- 食材
- 材料A:干薯粉條400g
- 材料B:
- 猪肉1塊約190g、椰菜1個約783克、甘荀1條約160克、芹菜4棵約220克、蒜仔3條約154克、
- 細蝦乾半碗約30克、細魷魚乾4條約46克
- 生抽 4湯匙
- 老抽 1茶匙

1將甘荀、芹菜处理後,洗淨切條；蒜仔切幼；細蝦乾搣去頭尾用滾水洗一洗；干魷魚浸軟後用剪刀剪條；椰菜切絲；猪肉去皮洗淨切條，用適量糖、生抽、粟粉撈勻，醃10分鐘
2燒鍋油，落猪肉爆出油，鍋留油，盛起；分別將材料B炒熟,將所有材料倒入鍋中加入1茶匙鹽炒勻，盛起备用；將3L水煮滾，冲入干薯粉條中加入2茶匙幼鹽，加盖焗10分鐘
310分鐘後，將浸發薯粉水倒掉，瀝乾水，鍋加少少油煮熱轉細火，快速倒落4湯匙生抽和1茶匙老抽，加入薯粉條兜至上色
4轉大火加入之前炒好的配料，炒至混合，即成！

TIPS

呢個份量夠7個大人食，配料也可以好隨意！
薯粉可以在炒完配料後才浸發，咁样炒出來的薯粉就不會散
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