有機蘿蔔糕
有機蘿蔔糕是用了有機種植的蘿蔔去做,味道亦很鮮甜,今次只是用了一條半蘿蔔,就可以做出約3底6吋x1吋半的糕盤,大家不妨試試...(這個食譜做法是茶樓式做法,與一般家庭式做法有不同)
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1選用有機蘿蔔約1條半
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2預備好開粉漿材料
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3預備好主要材料:蘿蔔去皮切幼絲(不要刨,否則會去掉蘿蔔水份),蝦米洗淨浸軟,冬菇浸軟切粒,臘腸用較剪1條剪開4條再剪粒
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4先將蘿蔔用滾水出水約2分鐘隔去水份備用(出水的水份不要)
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5開中火用白鑊,不用落油,先爆香臘腸,利用臘腸的油份出油
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6再落蝦米爆香
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7再落冬菇爆香
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8讚少許燒酒
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9再落砂糖炒至香透,盛出待用
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10將開粉漿料用碗盛起,慢慢加入550g水開成滑漿
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11用篩隔粉漿倒入一半已出水的蘿蔔絲內拌勻
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12將365g食用開水煮滾,落1茶匙油,加入另一半已出水的蘿蔔絲煮至滾起
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13加入鹽.砂糖.雞粉調味
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14熄火,將已開粉漿的蘿蔔漿倒入,並不停攪拌成生熟漿
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15將已炒香的蝦米.臘腸.冬菇加入生熟粉漿內攪勻(留起部份材料放面)
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16將糕盤搽上油,將蘿蔔平均舖在糕盤上,將預留炒香之臘腸.冬菇.蝦米鋪上面,用滾水大火隔水蒸45分鐘至熟
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17蒸好的蘿蔔糕灘凍,放入雪櫃雪凍
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18食用時取出切一片片用油煎香進食
有 1 人交功課
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#交功課 質感很好,以後都用呢個食譜! 感謝高太分享!
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