蘿蔔糕

2016 年 01 月 24 日發佈列印

蘿蔔糕

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天氣嚴寒，在家蒸蘿蔔糕也可取暖吧。

糕盤： 22 X 11.3 X 5 CM
可做蘿蔔糕十件（ 4 X 9 X 2 CM）

食材（1-2人） 1小時以上

- 食材
- 蘿蔔（已去皮) ，一半刨絲，一半切條（0.5 x 0.5 x 4 cm) 450克
- 啡糖 1湯匙
- 粉漿材料如下 1
- 雞湯 120 毫升
- 水 60毫升
- 粘米粉 120克
- 粟粉 16克
- 餡料如下 1
- 臘腸，隔水蒸十分鐘，切小粒（大約 0.3 cm大小） 1條
- 蝦米，熱水浸軟，切小粒 20克
- 瑤柱，熱水浸軟，撕成幼絲 14克
- 鹽 1茶匙

1煮蘿蔔－在煲中將蘿蔔加糖煮至半透明，不用加蓋。放涼。糕盤用廚紙抺上食油。
2準備粉漿－粉漿材料拌勻，然後過篩備用。
3炒臘味及煮粉漿－在鑊中炒香臘腸，蝦米及瑤柱至熟透。熄火。在相同鑊中慢慢加入粉漿拌勻。放鹽調味。然後開小火煮2分鐘，不停攪拌。
4蒸糕－將粉漿放入糕盤，用湯匙壓實。用刀把糕面弄平。放入大鍋隔水蒸45分鐘。
5上碟－在室溫放涼或放在雪櫃30分鐘。切2cm厚小塊。在鑊中煎至兩面金黃。可加上蔥，炒香芝麻上碟。

TIPS

切糕時想切口保持平滑，可用狗牙刀及每切一塊用廚紙抺走刀上粉漿。

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