傳統足料蘿蔔糕

2016 年 01 月 10 日發佈列印

傳統足料蘿蔔糕

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整蘿蔔糕雖然有d煩，刨到有d手斷
但始終自己做足料又啱口味！
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食材（3-4人） 1小時以上

- 食材
- 白蘿蔔 3斤半
- 粘米粉 240g
- 粟粉 60g
- 冬菇切粒 6朵
- 瑤柱 3粒
- 蝦米大約2湯羹
- 臘腸切粒 3條
- (A) 浸過冬菇瑤柱的水 380ml
- (如果吾夠就用清雞湯）
- 糖 2茶匙
- 鹽 2茶匙
- 胡椒粉適量
- 紅蔥頭切粒 1粒

1白蘿蔔2/3刨蓉，1/3切粒或刨絲，材料切粒；
2粘米粉和粟粉用(A)的水撈均至冇粒粒備用；
3熱油鑊放入臘腸炒香出油再放入冬菇蝦米及瑤柱炒熟，盛起備用；
4再熱油鑊爆香紅蔥頭粒，即放入蘿蔔加入糖煮大約12分鐘，加入鹽及胡椒粉後繼續至差不多收水熄火，倒入之前煮熟的材料攪均，再加入(2)的麵粉糊攪均；
5蒸盆底塗上一層油，再倒入蘿蔔糕漿，用蒸爐100度蒸45分鐘/大火隔水蒸45分鐘即可

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