蘿蔔糕（不加油版）
新「蒸」頭，祝各位朋友猴年快樂，身體健康，步步「糕」昇！
花師奶自幼便喜歡吃蘿蔔糕，那一絲絲蘿蔔配上臘味的肉香，煎香後更令人垂涎三尺，可惜媽媽以新年太多事辦作借口，堅持不學蒸糕秘技，故花師奶想吃蘿蔔糕，需待祖母（老佛爺）蒸糕，雖然老佛爺蒸的糕是最好吃，但現時她年已九十多，她想吃也得別人送去老人院才可吃。
為了避免我們這一家的蘿蔔糕失傳，花師奶立志學蒸糕，能親口吃下自己蒸的糕，確是人生最美滿的事！
花師奶自幼便喜歡吃蘿蔔糕，那一絲絲蘿蔔配上臘味的肉香，煎香後更令人垂涎三尺，可惜媽媽以新年太多事辦作借口，堅持不學蒸糕秘技，故花師奶想吃蘿蔔糕，需待祖母（老佛爺）蒸糕，雖然老佛爺蒸的糕是最好吃，但現時她年已九十多，她想吃也得別人送去老人院才可吃。
為了避免我們這一家的蘿蔔糕失傳，花師奶立志學蒸糕，能親口吃下自己蒸的糕，確是人生最美滿的事！
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1先把蝦米、小元貝洗淨，用熱水浸軟。再把臘腸、膶腸洗淨，和蝦米切粒，而小元貝則撕成絲。浸泡蝦米及小元貝的熱水留起備用。 -
2白蘿蔔去皮刨絲，留蘿蔔水備用。 -
3粘米粉、粟粉過篩，用水、蘿蔔水及之前浸泡蝦米及小元貝的熱水拌勻。 -
4把鑊燒紅後下臘腸和膶腸粒，炒至出油後下蒜蓉爆香，然後再下蝦米粒和元貝絲，炒香後便可起鍋。 -
5把鍋清潔乾淨後，再把鍋燒紅，下蘿蔔絲炒至五成熟，然後下炒好的臘腸粒、膶腸粒、蝦米粒和元貝絲拌勻後熄火。 -
6待鍋中材料冷卻後，便可下粘米粉漿，拌勻後用雞粉調味便可倒進錫紙盆蒸1小時。
TIPS
1. 其實蒸這些中式糕點各處鄉村各處例，各家有各家不同做法，以上食譜則是花師奶嘗試過、調適過，認為最合本師奶口味的做法。此做法蒸出來的蘿蔔糕有點「削」，如不喜歡糕品太「削」的朋友，可減少水的份量。
2. 老佛爺蒸糕秘技：如不想蘿蔔糕太「削」，炒完的蘿蔔絲、臘腸粒、膶腸粒、蝦米粒和元貝絲必須要冷卻才可加粘米粉漿。
3. 有些朋友會在蘿蔔糕內加入冬菇粒和臘肉，但加入冬菇後容易變酸，不能久放，而臘肉則較肥，故改成膶腸，雖然兩者都不太健康，但後者蒸起更香，故兩害取其輕，相信偶一為之也可接受。
4. 如要知道糕是否熟透，可用筷子插下，如沒有糕漿粘著，則熟透。
5. 以上份量可做出五底蘿蔔糕，如用一般家庭鑊，可分兩次處理。
如想與在職媽媽做個煮飯友仔，可前往https://www.facebook.com/pg/workingmamacookingbook
2. 老佛爺蒸糕秘技：如不想蘿蔔糕太「削」，炒完的蘿蔔絲、臘腸粒、膶腸粒、蝦米粒和元貝絲必須要冷卻才可加粘米粉漿。
3. 有些朋友會在蘿蔔糕內加入冬菇粒和臘肉，但加入冬菇後容易變酸，不能久放，而臘肉則較肥，故改成膶腸，雖然兩者都不太健康，但後者蒸起更香，故兩害取其輕，相信偶一為之也可接受。
4. 如要知道糕是否熟透，可用筷子插下，如沒有糕漿粘著，則熟透。
5. 以上份量可做出五底蘿蔔糕，如用一般家庭鑊，可分兩次處理。
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