日式團子
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1先將白玉粉及糖混合,然後加入嫩豆腐,直接用手混合,直至形成粉糰。(粉糰質地大約類似耳珠的柔軟度,如果質地不如理想,可以加入更多白玉粉或水,直至達到理想質地。)
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2將粉糰分為十二等份,並把每一等份弄成球狀。
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3把粉球放入滾水用細火加熱,直至浮面,再等候大約一至兩分鐘即可。
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4把已煮熟的團子放入凍水中一至兩分鐘,然後取出。
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5用竹籤串成三粒一串,並放在平底鑊(可不放油或少量油)把團子四面煎至金黃即可。
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6如想試一下日本的傳統醬汁,可以將所有材料拌混,並放入煲中煮至較稠狀即可。
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7若想試一下用紅豆餡作配襯,但由於製作紅豆餡實在太麻煩,因此建議大家在外(例如AEON 12蚊店)購買即可。不太好甜者可以選購低糖版。
TIPS
本食譜可以製作大約十二份團子。
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