【肉碎茄子】

2014 年 12 月 04 日發佈列印

【肉碎茄子】

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教妳如何保持茄子顏色鮮艷。。
歡迎大家來到Ann的小廚房~ https://www.facebook.com/pages/家庭主婦小廚藝/362085497251638

食材（3-4人） 30分鐘內

- 食材
- 肉碎 150g
- 茄子 300g
- 青蔥（切粒） 1棵
- 食水 150ml
- 材料A
- 蒜蓉 1匙
- 蔥碎 1匙
- 紅辣椒（剁碎） 1條
- 調味料B
- 素食蠔油 2匙
- 胡椒粉少許
- 甜醬油 1匙
- 淡醬油 1匙
- 鹽巴少許
- 黑醬油適量
- 芡粉
- 玉米粉 1匙
- 食水 1匙

1預備食材
2將茄子洗淨切片，以高溫油炸一會，然後盛起瀝乾油分。【我用吸油紙吸乾茄子油分】
3將鍋內多餘的油分盛起，剩下少許，將材料A爆香。然後加入肉碎和調味料B，大火炒翻。
4注入食水和炸好的茄子煮滾，將玉米粉和1匙食水混合，倒入鍋內，大火輕手炒翻即可。
5盛起時撒上青蔥粒，即可享用。

TIPS

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茄子經過高溫烹調顏色得以保持顏色鮮美。

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