木耳皮蛋涼拌粉皮 2016 年 07 月 11 日發佈 高太廚房 列印 7 57 7423 請稍等. 請稍等. 木耳皮蛋涼拌粉皮是用了綠豆粉.黑木耳.及皮蛋做材料,加上了調味料後,粉皮和皮蛋味道很配合,味道酸酸甜甜,亦是適合素食人仕進食的... 食材 （3-4人） 1小時內 食材 綠豆粉皮 150g 木耳 12g 皮蛋 2隻 醃粉皮料: 鹽 半茶匙 素雞粉 半茶匙 麻油 半茶匙 醬汁料: 日式芝麻醬 3湯匙 紅醋 1湯匙 砂糖 2湯匙 生抽 2湯匙 鹽 半茶匙 麻油 1茶匙 1預備好所有材料:粉皮用條裝會方便,否則是需要用熱水浸軟後切條 2粉皮用滾水煮到透明(大約3分鐘) 3粉皮隔去水份後,用凍滾水沖水降溫防變散 4再用醃粉皮料拌勻粉皮備用(作用是令粉皮有底味) 5木耳浸軟後剪去硬身部份,再剪成細件,用滾水加半茶匙鹽煮2-3分鐘待熟,隔去水份備用 6將所有調味料拌勻 7調味料倒入粉皮及木耳內拌勻 8皮蛋去殼後用凍滾水洗淨切粒舖上面即可 TIPS 調味料拌勻粉皮後,放室溫中30分鐘,令粉皮更入味會更好食.
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