蜜汁叉燒肉
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1梅頭肉洗淨，放入生粉拌勻，醃半小時。（用生粉拌勻可發揮滲透的作用，醃出來的肉會更鬆軟和嫩滑。）
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2洋蔥、蒜和紅蔥頭切碎；蔥切段。
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3將所有醃料醬2放入碗中拌勻，然後再放入切碎好的洋蔥、蒜、紅蔥頭和蔥段拌勻在一起成混合醃料。
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4將醃好的梅頭肉放入密封袋中，加入所有混合醃料，並用手抓勻。（要確保每塊肉都沾上醃料）
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5密封好後放入雪櫃冷藏醃制1晚或至少4小時以上。
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6將所有叉燒蜜汁醬材料拌勻。
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7預熱烤箱240度。烤盤包上鋁箔紙，將醃好的梅頭肉放上，然後放入已預熱的烤箱烘烤10分鐘，翻另一面再烤10分鐘。
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8取出，刷上一層拌勻好的叉燒蜜汁醬，轉低溫140度烤20分鐘，翻面再刷上一層叉燒蜜汁醬，繼續烤20分鐘。（期間可翻多幾次面，重覆刷上醬汁。）
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9烤箱再調至高溫240度，最後刷上一層蜂蜜，兩面再烤多5分鐘後，看到表面微焦紅上色即可。（最後一次刷上蜂蜜，烤出來的叉燒肉色澤才會光亮，口感也會更佳。）
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10出爐後放涼一會就可以切片。
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11做好的叉燒可配蛋飯，淋上醬油伴吃，超有碟頭飯的風味。
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