香茅清湯煮花蛤
以香茅、南薑及檸檬葉等香料來煮雞湯，更能突出蜆肉的鮮味。
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1花蛤浸鹽水約1小時，更換清水，洗淨，瀝乾水份。
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2乾葱切片(洋葱切粗條)、香茅斜切段、椰菜切絲；香茅及南薑拍扁。
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3燒熱鍋下油，爆香乾葱(or洋葱)，加入香茅、南薑及檸檬葉兜勻。
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4注入清雞湯及清水煮滾，加入椰菜絲，再次滾起後轉慢火煮10分鐘。
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5加入花蛤，煮至花蛤開口，下青檸汁，灑上芫茜碎，即成。
TIPS
- 若時間充裕，大蜆浸於鹽水一小時後，換上清水再浸半小時。
- 香茅、南薑及檸檬葉等泰式香料可於售賣泰國香料內選購。
- 亦可在大型超市購買現成的冬陰功湯包，約十數元，方便快捷。
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