電飯鍋醬炆牛腩

2014 年 10 月 08 日發佈列印

電飯鍋醬炆牛腩

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用飯鍋就能煮到軟腍入味的牛腩，而且不用看火，省卻不少時間。

食材（1-2人） 1小時以上

- 食材
- 材料：
- 牛腩 1磅（切件）
- 甘荀 1條（切件）
- 水 2碗
- 紹酒 1湯匙
- 料頭：
- 薑 4片
- 蔥段（適量）
- 乾蔥 2粒（切半）
- 蒜頭 2粒（挆蓉）
- 陳皮 1角 (浸軟去瓤）
- 調味料：
- 柱候醬 2湯匙
- 老抽 2-3茶匙
- 蠔油 1/2 湯匙
- 糖 2-3茶匙

1牛腩汆水5分鐘撈起沖淨備用。熱鑊下油爆香料頭及柱侯醬，下牛腩炒數下，灒紹酒，加入餘下的調味料再兜勻，加水煮滾。
2將全部材料連水立即倒入電飯鍋按煮飯掣炆30分鐘後（其間需搞拌一下），開蓋將甘荀放面，再炆30分鐘。
3完成後保溫1小時，牛腩就非常入味及軟腍。如不是立即享用，可於享用前才進行收汁，順道翻熱。

TIPS

牛腩甘荀盡量切大件。
此食譜適用於電飯鍋，如用明火炆，要留意水份會否揮發得較快。

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