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羅白炆牛腩

2016 年 01 月 20 日發佈 我是廚師 列印
羅白炆牛腩
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羅白炆牛腩是廣東一道非常經典的一道菜,色澤紅亮,醬香濃郁,入口濃厚!

食材 (1-2人) 1小時以上

    • 食材
    • 牛腩 1000g
    • 蘿蔔 1000g
    • 調料
    • 薑片 2片
    • 蒜瓣 3瓣
    • 花椒 1小勺
    • 八角 1顆
    • 桂皮 1小塊
    • 鹽 適量
    • 冰糖 5顆
    • 柱侯醬 適量
    • 耗油 2勺
    • 胡椒粉 適量
  • 1牛腩洗乾淨,準備好薑片、蒜瓣和各種香料。牛腩切塊,建議不要切得太小,燉好的牛腩會縮水大約三分一到二分一的樣子
  • 2幹鍋炒幹牛腩的水分,盛起。起油鍋爆香薑片、蒜瓣、花椒、八角、桂皮,要爆出香味來
  • 3倒入炒過的牛腩,翻炒5分鐘左右,然後放入鹽、冰糖、柱侯醬、耗油、胡椒粉等調料
  • 4倒入一碗半的水,煮沸
  • 5把牛腩倒入高壓鍋,按下燉牛/羊肉的鍵
  • 6出汽後燉45分鐘。在燉牛腩的間隔,把蘿蔔切大塊備用
  • 7牛腩燉好後,放入蘿蔔,加蓋燉上10分鐘就可以了

Tags:

  • 炆
  • 牛
  • 蘿蔔
  • 牛腩
  • 炆牛腩
  • 羅白
  • 炆牛
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