羅白炆牛腩 2016 年 01 月 20 日發佈 我是廚師 列印 0 6 6382 請稍等. 請稍等. 羅白炆牛腩是廣東一道非常經典的一道菜，色澤紅亮，醬香濃郁，入口濃厚！ 食材 （1-2人） 1小時以上 食材 牛腩 1000g 蘿蔔 1000g 調料 薑片 2片 蒜瓣 3瓣 花椒 1小勺 八角 1顆 桂皮 1小塊 鹽 適量 冰糖 5顆 柱侯醬 適量 耗油 2勺 胡椒粉 適量 1牛腩洗乾淨，準備好薑片、蒜瓣和各種香料。牛腩切塊，建議不要切得太小，燉好的牛腩會縮水大約三分一到二分一的樣子 2幹鍋炒幹牛腩的水分，盛起。起油鍋爆香薑片、蒜瓣、花椒、八角、桂皮，要爆出香味來 3倒入炒過的牛腩，翻炒5分鐘左右，然後放入鹽、冰糖、柱侯醬、耗油、胡椒粉等調料 4倒入一碗半的水，煮沸 5把牛腩倒入高壓鍋，按下燉牛/羊肉的鍵 6出汽後燉45分鐘。在燉牛腩的間隔，把蘿蔔切大塊備用 7牛腩燉好後，放入蘿蔔，加蓋燉上10分鐘就可以了
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