梅菜扣肉
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1梅菜切粒浸水將30分鐘,渣乾水待用
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2腩肉用白醋,滾水煮約15分鐘
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3用清水中沖洗片刻,抹乾
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4用义將皮刺孔
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5用老抽一湯匙上色
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6將皮煎至金黃色
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7再用清水沖洗
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8用廚房紙抹乾水份
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9梅菜用1湯匙油起鑊,用1湯匙砂糖炒乾
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10片糖用食物袋裝起,用刀背拍碎
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11將腩肉用調味拌勻
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12腩肉切片放上梅菜上,(豬皮向上)淋上腩肉調味料
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13(蓋上鍚紙妨倒汗水)隔水蒸至焾,約2小時(要留意有冇乾水)
TIPS
基本上蒸2小時已經夠淋,但如果想食更淋可以蒸多1小時,但必須要有足夠水去蒸.
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