秋蟹肥美無須饞,推介9款蟹的做法食譜,讓我們和蟹來一次“蟹逅之旅”吧!
秋蟹肥美正當時,讓我們和蟹來一次“蟹逅之旅”吧!
秋天,自古就是喝酒吃蟹的季節!吃螃蟹的季節也是吃柳丁的季節,宋人就把螃蟹和柳丁創意組合,變成了“蟹釀橙”。以柳丁為器皿,裝上蟹肉、荸薺、肉等材料加以蒸熟,柳丁中的果酸溶解蟹肉纖維中的有機物質,橙皮經過加熱滲出的芳香油和蟹的鮮味靈巧融合,橙香和蟹味融合在一起,從而變成小小的一盅美味,實在有趣又好吃極了。
蟹釀橙
食材:蟹 2只、柳丁2只、秋油2勺、香油少許、鹽少許
做法:1、拆蟹,取蟹黃,蟹肉,柳丁對半切,取橙肉
2、熱鍋,加入香油少許,關小火,入蟹肉,炒出油。
3、入橙肉,加入秋油1勺半至2勺,鹽少許,勾芡,橙肉和蟹裝入橙內,大火蒸,2-3分鐘,蒸至橙香四溢,裝盤,蘸取香醋,配白米飯。
抗疫期間,多了䐟入送上門的急凍食材,難得見到有「蟹膏之王」美譽的麵包蟹買,一於買來試試,蟹肉鮮甜飽滿、蟹膏豐盈。店員話原隻清蒸或連蛋蒸就最能吃到麵包蟹的原汁原味。
薑蔥炒蟹真係百吃不厭... 加埋粉絲落去...飯都慳番唔使煮???
呢個餸簡單鮮味,而且賣相一流
百花釀蟹鉗香脆可口,每口啖啖肉,非常鮮甜,沾上甜酸醬伴食,更加滋味。而且做法簡單,作為宴客菜一流。
最近竟然俾我發現原來海馬仔喜歡食蟹! 平時佢係唔吼海鮮 是 嘴饞 或 太過偏食?好啦~既然你喜歡,媽媽也樂於整給你和爸爸食!整的過程不算複雜,煮好一刻打開煲蓋,香到震‼️ 蟹多膏,肉又嫩,肥美! 阿仔追住我拆蟹俾佢食, 阿媽我都好想自私食一隻呀!
天涼後總想吃點微辣的口味, 買兩雙活螃蟹,與辣豆瓣醬ㄧ起炒,再添加些冬粉,保證吃飽也吃巧!
秋季開始又是食蟹的好季節,因為特別肥美,故此在街市買來兩隻鮮蟹回家,實行下廚泡製「薑蔥炒蟹」。講起食蟹,我都係喜歡在家裡食得舒服點。 當要用手拿著吃時, 可以連手指都啜啲惹味醬汁,這才真的叫做食得大快朵頤。
除咗最common嘅清蒸大閘蟹... 如果鍾意酒味嘅可以試下花雕大閘蟹... 做法都係好簡單!
唔洗去到流浮山都食到有風味嘅「鹽焗奄仔蟹」
—by 小編 黃小婉