跟住英國名廚Jamie Oliver煮簡單正宗卡邦尼意粉 | 只有5種材料嘅邪惡食譜

疫情持續數月，身邊朋友個個變廚神，大變燒肉、片皮鴨同佛跳牆，其實初學者都可以做廚神。英國名廚Jamie Oliver就分享咗一個非常簡單嘅正宗卡邦尼意粉食譜，Jamie Oliver 憑著BBC節目《大城小廚》（The Naked Chef) 走紅，係全球擁有超高人氣，仲係世界各地開設餐廳。依家只要5樣材料，幾個簡單步驟，你都可以煮到名廚意粉 。

材料

風乾豬面頰肉（Guanciale ）/煙肉

意大利綿羊芝士（Pecorino Romano）/巴馬臣芝士

意粉 

原粒黑胡椒 

雞蛋 

紅蔥頭（可省略）

 

片段中，Jamie Oliver 使用了風乾豬面頰肉和意大利綿羊芝士，但如果買唔到，用煙肉同巴馬臣芝士代替亦可。

 

做法

 

步驟1: 意粉加鹽煮8分鐘，因為風乾豬面頰肉同意大利綿羊芝士本身有咸味，所以唔需要太多鹽。

 

步驟2: 

風乾豬面頰肉去豬皮切粒，肉粒可以大少少，之後會縮小.

步驟3: 凍鑊落風乾豬面頰肉粒，開中大火，加入蔥頭一起煎。

步驟4: 把原粒黑胡椒磨碎，過篩去殼，依個步驟可以令黑椒粉更加辣。

 

步驟5: 風乾豬面頰肉煎到油脂融化，就可以加入黑胡椒調味。

步驟6: 雞蛋打入碗內，加入意大利綿羊芝士碎，拌勻

步驟7: 拎走蔥頭，熄火，將煮好嘅意粉放入煎鍋，並加入適量煮麵水，將油脂和水分拌勻，形成乳化效果，醬汁更加creamy。

 

步驟8:加入蛋液，繼續攪拌均勻。

步驟9: 最後盛出意粉，灑上胡椒粉和芝士碎裝飾，名廚推薦嘅正宗卡邦尼意粉就完成喇！

成品望落好吸引。

 

除咗以上名廚意粉，放假係屋企悶悶啲，可以試下其他意粉食譜。例如平時常見加忌廉嘅卡邦尼意粉,或者青醬意粉。

 

 

本文全部圖片及資訊來源：https://www.youtube.com/user/JamieOliver