跟住英國名廚Jamie Oliver煮簡單正宗卡邦尼意粉 | 只有5種材料嘅邪惡食譜
Cook1Cook 於 4 年前
疫情持續數月,身邊朋友個個變廚神,大變燒肉、片皮鴨同佛跳牆,其實初學者都可以做廚神。英國名廚Jamie Oliver就分享咗一個非常簡單嘅正宗卡邦尼意粉食譜,Jamie Oliver 憑著BBC節目《大城小廚》(The Naked Chef) 走紅,係全球擁有超高人氣,仲係世界各地開設餐廳。依家只要5樣材料,幾個簡單步驟,你都可以煮到名廚意粉 。
材料
風乾豬面頰肉(Guanciale )/煙肉
意大利綿羊芝士(Pecorino Romano)/巴馬臣芝士
意粉
原粒黑胡椒
雞蛋
紅蔥頭(可省略)
片段中,Jamie Oliver 使用了風乾豬面頰肉和意大利綿羊芝士,但如果買唔到,用煙肉同巴馬臣芝士代替亦可。
做法
步驟1: 意粉加鹽煮8分鐘,因為風乾豬面頰肉同意大利綿羊芝士本身有咸味,所以唔需要太多鹽。
步驟2:
風乾豬面頰肉去豬皮切粒,肉粒可以大少少,之後會縮小.
步驟3: 凍鑊落風乾豬面頰肉粒,開中大火,加入蔥頭一起煎。
步驟4: 把原粒黑胡椒磨碎,過篩去殼,依個步驟可以令黑椒粉更加辣。
步驟5: 風乾豬面頰肉煎到油脂融化,就可以加入黑胡椒調味。
步驟6: 雞蛋打入碗內,加入意大利綿羊芝士碎,拌勻
步驟7: 拎走蔥頭,熄火,將煮好嘅意粉放入煎鍋,並加入適量煮麵水,將油脂和水分拌勻,形成乳化效果,醬汁更加creamy。
步驟8:加入蛋液,繼續攪拌均勻。
步驟9: 最後盛出意粉,灑上胡椒粉和芝士碎裝飾,名廚推薦嘅正宗卡邦尼意粉就完成喇!
成品望落好吸引。
除咗以上名廚意粉,放假係屋企悶悶啲,可以試下其他意粉食譜。例如平時常見加忌廉嘅卡邦尼意粉,或者青醬意粉。
本文全部圖片及資訊來源:https://www.youtube.com/user/JamieOliver