「簡易西餐」卡邦尼意粉 - Spaghetti Carbonara [附影片]
2015 年 11 月 02 日發佈
列印
採用了以蛋黃代替鮮忌廉的意大利經典製法，令卡邦尼意粉更濃滑，呈現巴馬臣芝士、意大利煙肉、蛋香與黑胡椒的完美結合。（附影片食譜）
/更多食譜影片可按「Like」及 Facebook觀賞影片：
https://www.youtube.com/c/GentlemansLunchBox便當男子/
食材
（1-2人）
15分鐘內
基本材料
- 意大利粉 200g
- 海鹽 20g
- 水 2公升
- 意大利煙熏肉（Pancetta) 40g
- 特級初榨橄欖油 適量
卡邦尼醬汁
- 全蛋 2隻
- 蛋黃 1隻
- 磨碎巴馬臣芝士 40g
- 磨碎黑胡椒 適量
-
1
A/意粉牌子以"Divella" 最為廉美 ,"De cecco"則品質更佳 B/以風乾豬面頰肉（Guanciale）代替意大利煙肉則做法更傳統
-
2
大火將2公升水煲滾 （每1公升水 ：10克鹽）。水煮至沸騰後加入 20克海鹽並將鹽水攪勻
-
3
調低至中大火，加入200克意粉，並保持鹽水沸騰冒泡。意粉要煮到彈牙(al dente) 需8-10分鐘
-
4
意粉烹調時立刻將 40克意大利煙肉切塊
-
5
醬汁以2隻蛋、1隻蛋黃、30克 磨碎巴馬臣芝士及適量黑胡椒碎打發而成
-
6
中火煎香煙肉
-
7
試味，確保意粉到煮至al dente。 意粉達至心儀熟度後立即加入煙肉略炒一分鐘
-
8
落醬汁前務必關火，否則醬汁當中蛋液會太熟凝固。離火將醬汁拌入意粉，利用餘溫快速炒拌 1分鐘
-
9
盛碟撒上適量磨碎巴馬臣芝士及黑胡椒碎
-
10
希望大家吃得愉快和幸福！
