傳統卡邦尼手製意粉 Traditional Carbonara 🍝
2019 年 05 月 20 日發佈 IstisDiningTable
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其實我平時好少出街食Carbonara, 成日覺得太creamy 太濟
不過最近喺網上見到人地話其實煮正宗carbonara 唔洗落cream落奶，即刻忍唔住買材料試下整😛
今次個意粉想重d蛋味，所以麵團淨係落左蛋黃，麵色特別黃💛
同埋我冇用煙肉同芝士粉，改用最傳統嘅guanciale 同Pecorino cheese ，味道同出面食嘅好唔同，好香奶味但唔漏😋
https://www.facebook.com/Istidiningtable/
不過最近喺網上見到人地話其實煮正宗carbonara 唔洗落cream落奶，即刻忍唔住買材料試下整😛
今次個意粉想重d蛋味，所以麵團淨係落左蛋黃，麵色特別黃💛
同埋我冇用煙肉同芝士粉，改用最傳統嘅guanciale 同Pecorino cheese ，味道同出面食嘅好唔同，好香奶味但唔漏😋
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1預備闊條麵，如果喺超市買闊條麵，加鹽跟包裝建議煮嘅時間煮少1-2分鐘
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2煮一鍋熱水加鹽（每1L水10g鹽），滾起落意粉煮，跟包袋註明時間減1-2分鐘 （PS. 千其唔好加橄欖油煮，會影響意粉吸收醬汁）
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3意粉煮好後盛起備用
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4Pecorino cheese 刨碎，加2隻全蛋同1隻蛋黃打至滑身
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5Guanciale 切粒，鍋加橄欖油，中火落guanciale 煎香出油，之後轉小火
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6加意粉入鍋炒勻（目的係想油降溫，一陣加步驟3嘅蛋漿唔會熟左結塊），加一湯匙煮意粉水，熄火，加歩驟3蛋漿拌勻即可上碟
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7上碟後加適量Parmesan cheese，pecorino cheese 同黑胡椒碎
![「簡易西餐」卡邦尼意粉 - Spaghetti Carbonara [附影片]](https://img.cook1cook.com/php/upload/cover/25/76/6423314463599222576_thumb.png___101_74 "「簡易西餐」卡邦尼意粉 - Spaghetti Carbonara [附影片]")
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