「簡易西餐」卡邦尼意粉 - Spaghetti Carbonara [附影片]
![「簡易西餐」卡邦尼意粉 - Spaghetti Carbonara [附影片]](https://img.cook1cook.com/upload/cover/25/76/6423314463599222576.png)
採用了以蛋黃代替鮮忌廉的意大利經典製法，令卡邦尼意粉更濃滑，呈現巴馬臣芝士、意大利煙肉、蛋香與黑胡椒的完美結合。（附影片食譜）
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https://www.youtube.com/c/GentlemansLunchBox便當男子/
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1A/意粉牌子以"Divella" 最為廉美 ,"De cecco"則品質更佳 B/以風乾豬面頰肉（Guanciale）代替意大利煙肉則做法更傳統
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2大火將2公升水煲滾 （每1公升水 ：10克鹽）。水煮至沸騰後加入 20克海鹽並將鹽水攪勻
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3調低至中大火，加入200克意粉，並保持鹽水沸騰冒泡。意粉要煮到彈牙(al dente) 需8-10分鐘
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4意粉烹調時立刻將 40克意大利煙肉切塊
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5醬汁以2隻蛋、1隻蛋黃、30克 磨碎巴馬臣芝士及適量黑胡椒碎打發而成
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6中火煎香煙肉
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7試味，確保意粉到煮至al dente。 意粉達至心儀熟度後立即加入煙肉略炒一分鐘
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8落醬汁前務必關火，否則醬汁當中蛋液會太熟凝固。離火將醬汁拌入意粉，利用餘溫快速炒拌 1分鐘
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9盛碟撒上適量磨碎巴馬臣芝士及黑胡椒碎
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10希望大家吃得愉快和幸福！
TIPS
A/意粉包裝上通常寫有 al dente/ cottura time：8/10 mins
代表不同牌子意粉的烹調時間
B/特級初榨橄欖油冒煙點在210C左右，祗不適用於油炸，
普通煮食絕無問題且風味猶佳
/ 份量量度
1茶匙＝5克
1湯匙＝15克
中火＝爐火剛好碰及鍋底
大火＝爐火接觸整個鍋底
代表不同牌子意粉的烹調時間
B/特級初榨橄欖油冒煙點在210C左右，祗不適用於油炸，
普通煮食絕無問題且風味猶佳
/ 份量量度
1茶匙＝5克
1湯匙＝15克
中火＝爐火剛好碰及鍋底
大火＝爐火接觸整個鍋底
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