卡邦拿意粉（Carbonara）
2017 年 11 月 18 日發佈 EATATHOME_食・家
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這個是源於羅馬的傳統食譜，用上簡單的材料，只需要四種配料，包括蛋黃、煙肉、芝士及黑椒，加上意粉便成，只需要10分鐘，也沒有什麼需要準備的，放工後回家煮也可以。
從前覺得用生雞蛋煮醬汁，心理上總有點不舒服，但這個食譜先用生的蛋黃與意粉拌勻，然後再回鑊，一方面不會變成「炒蛋」，另一方面又可以吃到蛋黃濃滑的質感。
雖然只用上四種配料，但簡單美味，灑上黑椒更可令意粉提味不少呢！
Facebook 專頁：http://bit.ly/2mo8jtY
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從前覺得用生雞蛋煮醬汁，心理上總有點不舒服，但這個食譜先用生的蛋黃與意粉拌勻，然後再回鑊，一方面不會變成「炒蛋」，另一方面又可以吃到蛋黃濃滑的質感。
雖然只用上四種配料，但簡單美味，灑上黑椒更可令意粉提味不少呢！
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1將蛋黃及芝士碎用蛋拂拌勻
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2在一煲大滾水中，放入少許鹽，將意粉依包裝紙煮熟 同時在另一個煎鑊內，放入橄欖油及意式煙肉以中火爆香，待意粉做好了，將意粉直接放入煎鑊內，熄火
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3準備一個大碗（大約七至八倍意粉的容量）加入蛋黃芝士醬，然後一邊用木匙搞拌，一邊加入意粉 （不用放涼）及30毫升煮意粉用的水，快速拌勻
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4最後將意粉放回煎鑊，用中火煮一分鐘 上碟，加上鮮磨黑椒碎便完成
TIPS
這個食譜先用生的蛋黃與意粉拌勻，然後再回鑊，一方面不會變成「炒蛋」，另一方面又可以吃到蛋黃濃滑的質感。
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