【食材汆水用冷水還是滾水？】 推介4款功效強大的養生湯水食譜~

之前說到煲湯冷水下材料 or 滾水下材料，今次就來說說最後幾個知識點吧~https://cook1cook.com/posts/18680

食材汆水用冷水還是滾水？

用雞、鴨、瘦肉等肉類煲湯時，先將肉在滾水中氽一下，即“汆水”或“飛水”，不僅可以除去血水，還去除一部分脂肪，避免過於肥膩。

而骨頭汆水，便要用冷水。原因是加熱骨頭時，可以將骨頭內的血水充份滲出來，汆水後的骨頭會更乾淨。

怎麼才能煲出奶白色的魚湯？

煲魚湯技巧是先用油把魚兩面煎一下，魚皮定結 ，就不易碎爛了，而且還不會有腥味。

調味料如何正確使用？

將冰糖和鹽一起使用能提升湯的鮮味，而且可以讓湯汁更加清潤，但冰糖的用量不需要太多，基本上和鹽等量就可以了。  

加陳皮能去腥味增香味，同時還有化痰理氣的食療功效。  

胡椒能去腥增香，且有祛除濕氣的食療功效，但燉湯的胡椒一定要選顆粒狀的白胡椒。  

料酒的主要作用是醃蓋異味，提升香味，1.6升湯水裡大約加10克左右的料酒就可以了。

最後小編推介4款功效強大的養生湯水食譜，有時間不如學以致用，煲出靚湯！

三文魚頭蕃茄豆腐湯

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放完假回來工作太多，一下忙不過來，就來煲個補腦提神的湯水，養養神吧！非常清甜，沒有腥味，非常好喝，記得家裡有胡椒粉的也可以下一點哦~ 
#三文魚 降血脂、防止心血管疾病、健腦益智 #蕃茄 酸甜開胃，維生素含量豐富，清熱解毒助消化 #豆腐 益氣和中，清熱潤燥，還能補鈣。

老黃瓜祛濕湯

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天天下雨..... 完全沒有去街既意欲，在家煲祛濕湯 吧...... 

蕃茄紅蘿蔔合掌瓜蠔豉湯

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天氣乾燥， 飲返碗靚湯~滋潤養顏、益肝明目、減肥助消化養生湯水！

[湯水篇] 節瓜蓮藕瑤柱章魚豬骨湯

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夏日瓜果正當時，節瓜正氣蓮藕又可以補補血消除疲勞，所以時不時都會煲這個湯水，健康又養生~

—by 小編 eva