有朋自遠方來，豈能少了涼菜！涼菜可不是只能夏天吃，餐前開開胃是必須的！！

不管是朋友遠道而來，還是逢年過節，涼菜都是必不可少的！涼菜想要做的美味又美觀，也是需要技巧的，那就是擺盤！
涼拌菜做法材料都十分簡單，但是卻是原汁原味，十分鮮嫩，口味清爽，有效起到開胃的作用，尤其飲酒之時，用來當下酒菜，也是十分不錯的選擇，總問言之，餐前來點涼拌很有必要！

青瓜的好處實在太多了：解熱毒、促進新陳代謝、美白、抗氧化、降膽固醇... 除了對身體有益，它不用什麼烹調技巧，又容易和其他食材互相配搭，甚至整條吃都好好味(米太一個人在家時慣常食法)！
涼拌青瓜是個易做又開胃的菜，配大蒜對腸臟更有益！大家不妨試試! 

梅子冬瓜就是我最常做的一款前菜，又簡單又開胃。團年飯嘗試一下吧!


這道菜結合了兩種營養非常豐富的食材。雲耳降膽固醇、清肝明目且益氣補血。枸杞子則明目養顏、保肝補腎兼可調節免疫功能。而且做法非常容易，大家一起來試試吧！

中式涼菜中常出現的蒜泥白肉，稍作些變化就成了漂亮好看的年夜菜！底下墊著小黃瓜絲,ㄧ口蒜泥白肉配一口小黃瓜絲讓整道菜清爽又有層次感喔～  


這是我個人很喜歡的涼拌菜之一，入口後先是微微的蒜香，在來咀嚼時就能品嘗到四季豆的脆口和香甜，尤其這樣的炎炎夏日，來上一盤真是令人回味呀。但要如何做出翠綠又有爽脆口感的四季豆呢？快點接著往下看吧。 

天氣雖然涼了，但涼拌的小吃就是一年四季都受歡迎～這個是非常簡單又易做的食譜，雞腎爽口有嚼勁，按個人口味加減調味料的份量，開胃又美味！如不吃辣，可省略麻辣醬，再加點生抽代替便可。做前菜，派對，佐酒小食都非常吸引呢！ 


花膠養顏又補鈣，平時多數煲湯呀、燉呀、炆呀，今次就嘗試涼拌呢個新穎一點的做法，啖啖花膠好彈牙，十分過癮呢！

夏天吃涼拌料理最適合了，清爽的口味和爽脆的口感，讓人吃起來一點負擔都沒有，被氣溫影響胃口的你也快點來試試吧。 

當中靈魂有二 ~ 辣油 及八年陳醋

茄子所擁有的多種營養素大多是藏在紫色表皮中,因此烹調茄子時儘量不要削皮,利用汆燙的方式可輕鬆保留茄子夢幻般的紫色表皮,經過冰鎮後再淋上特製的蒜蓉醬,爽口又開胃喔!