開胃下飯魚香豆腐

2018 年 07 月 14 日發佈 列印
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煎到金黃的軟嫩雞蛋豆腐，再淋上鹹香的碎肉汁，配飯也很好吃喔。好陣子沒有煮豆腐料理了，剛好今天換了新鍋子也想來複習一下自己煎豆腐的技巧有沒有退步，還好這次沒有漏氣一樣煎得很完美又可愛 ❤

食材 （1-2人） 30分鐘內

食材

  • 橄欖油 1 匙
  • 雞蛋豆腐(分16塊切) 1 盒
  • 豬絞肉(放置醃料中醃製) 100克
  • 薑(切碎末) 1 茶匙
  • 蒜仁(去膜切碎) 2 瓣
  • 青蔥(切蔥花，蔥綠蔥白分開) 1 根
  • 雞高湯 300ml

豬絞肉醃醬

  • 醬油 1 匙
  • 開水 2 匙
  • 米酒 1 匙
  • 胡椒鹽 1 茶匙
  • 太白粉 1 匙

魚香醬汁

  • 豆瓣醬 1 匙
  • 砂糖 1 匙
  • 蠔油 1 匙
  • 1

    將以上的材料洗淨切好備用，就可以開始料理囉!

  • 2

    熱鍋後倒入橄欖油。

  • 3

    將豆腐放入鍋中煎的外表金黃。

  • 4

    要先把一面煎的變色後再翻面喔，用鍋鏟把豆腐推到鍋邊後，輕輕用筷子往內撥就可以完成翻面了，外表要煎得完整等等在翻炒的時候才不會容易破碎。

  • 5

    將煎好的豆腐起鍋備用。

  • 6

    原鍋放入醃過的豬絞肉炒至變色。

  • 7

    加入蒜末/薑末/蔥白一起炒香。

  • 8

    放回豆腐與鍋中食材一起炒拌均勻。

  • 9

    倒入雞高湯煮滾。

  • 10

    加入攪拌好的魚香醬汁與鍋中食材一起煮入味，期間記得要嚐一下味道確認鹹度要不要調整，完成後就可以裝盤，再撒上些蔥花便完成囉。

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