法式焦糖布丁
2014 年 09 月 24 日發佈 Tony Lee Lee
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有一天公司開會，李師傅係時候想啲新創意美食，然後我回應說，好啦，近來設計一個獨特風味，食落又滑，又香，又可以招呼朋友們，那個焦糖布丁，幾位上司聽到，很像流哂口水，總廚問，幾時有得品嚐，我說，夜小小，到六點，總廚行入廚房門口已經覺得好香蛋味，見到同事食緊，每個問，唔夠食怎麼辦，我為有做多啲…………
希望可以和大家分享美食……^^
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1首先雞蛋打好，同蛋白分開，取了十六隻雞蛋黃，煮起cream,加入沙糖，攪至溶解， 覺得好熱，待溫度無咁熱，將cream倒入雞蛋黃，攪均，然後預熱焗爐，275度，溫度調好，要用杯子，很像我相片中入得爐， 特別技巧………… 當你發好哂，是否會見到很多泡泡， 如果家中有火嗆，燒一燒面頭泡泡，就是可以入爐，焗18分鐘，再睇一睇，蛋的程序，用手動一動，是否欠小小熟透，就可以焗，多三分鐘，就完全，二小時待凍，就是可以放入雪櫃，雪二小時， 最後提醒，有火嗆， 黃沙糖，混合白沙糖，曬上面，用火嗆，燒到適量焦，就是完
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