【豆辦醬節瓜炆魚肚蝦乾】
2014 年 09 月 18 日發佈 Selina's Cookery
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為大家介紹我嘅家常便飯: 【豆辦醬節瓜炆魚肚蝦乾】！呢碟餸真係好易煮，有少少辣，好惹味，成日都係我屋企餐枱出現架！
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11. 先將蝦乾洗淨後，浸水15分鐘至軟身後備用；
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22. 將魚肚洗淨後，放進滾水出水約2分鐘後備用；
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33. 節瓜洗淨後刨皮及切細件；
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44. 加少量油在鑊內加熱，先落魚肚及蝦乾爆香約1-2分鐘;
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55. 然後加上節瓜再兜1-2分鐘;
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66. 加入豆瓣醬煮一會，然後落水加鑊蓋轉中細火炆10分鐘即可 (中途可以打開檢查節瓜是否已淋身，及水份是否已收乾)。
TIPS
備註1: 因為豆瓣醬已有咸味，所以不需要再落鹽，而1-1.5湯匙豆瓣醬會令你有些辣口，但不算厲害，辣度可因應個人口味行調較。
備註2: 魚肚及蝦乾可找其他食材取替，例如: 免治豬肉、魚片等，而節瓜就可找翠玉瓜代替，有好多不同選擇兼組合，都一樣好惹味，所以呢幾碟餸都在我屋企成日出現架！
備註2: 魚肚及蝦乾可找其他食材取替，例如: 免治豬肉、魚片等，而節瓜就可找翠玉瓜代替，有好多不同選擇兼組合，都一樣好惹味，所以呢幾碟餸都在我屋企成日出現架！
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