豉汁煎釀青椒
小時候在家吃到的釀青椒茄子，都是伴著豉汁的，味道是很香濃，材料簡單又便宜，可當作小吃，亦可當作下飯小菜。
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1青椒切塊去籽，於青椒塊內沾上生粉。
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2將鯪魚肉釀於青椒內，備用。
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3燒熱油，中火煎青椒魚肉。
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4煎至兩面變色(金黃)，快熟透時盛起。
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5豆豉用水沖洗，再切碎。
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6燒熱油，爆香蒜蓉、豆豉，再加入調味料。
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7倒入青椒魚肉與汁料混合輕炒，即可享用。
TIPS
於青椒塊內沾上生粉，可防止魚肉於蒸煮時滑出。
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