鮮蝦玉米濃湯

Name: 鮮蝦玉米濃湯
Yield: 3-4人
Ingredients: 3根 黃玉米; 1~2顆 洋蔥(中小型); 一小塊 胡蘿蔔; 7~8隻 蝦仁; 1根 青蔥; 1顆 雞蛋; 約1大匙 100%地瓜粉; 適量 高湯; 少許 蔬菜油; 1 小匙 海鹽; 少許 黑胡椒粉; 1台(亦可不需要) 手動食物攪拌器或食物調理機

2014 年 06 月 09 日發佈列印

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玉米濃湯是大小朋友都愛喝的濃湯之一。我喜歡使用新鮮黃玉米粒加上洋蔥自然的鮮甜,搭配新鮮蝦仁的鮮味讓這道濃湯更加美味喔!肚子餓時來一碗濃湯很有飽足感呢~

食材（3-4人） 30分鐘內

- 食材
- 黃玉米 3根
- 洋蔥(中小型) 1~2顆
- 胡蘿蔔一小塊
- 蝦仁 7~8隻
- 青蔥 1根
- 雞蛋 1顆
- 100%地瓜粉約1大匙
- 高湯適量
- 蔬菜油少許
- 海鹽 1 小匙
- 黑胡椒粉少許
- 手動食物攪拌器或食物調理機 1台(亦可不需要)

1準備所有食材。高湯可用蔬菜高湯或日式高湯。日式高湯=昆布一小片+柴魚片少許+水,煮滾後立即熄火過濾湯汁=日式高湯。蔬菜高湯=利用根莖類"洋蔥/西洋芹/胡蘿蔔/薑片/青蔥加水煮約20~30分鐘即可。加入排骨或雞骨燉煮也可以。
2將洋蔥切末,玉米用刀削下成玉米粒,胡蘿蔔切細丁,雞蛋打成蛋汁,地瓜粉加入一點開水調成勾芡汁。青蔥切成蔥花
3準備一個湯鍋,加入一匙油熱鍋後將洋蔥末炒至透明狀(甜味釋出)
4依序加入玉米粒及胡蘿蔔丁一起拌炒至熟(蔬菜經過翻炒煮熟,可將甜味釋出)
5加入適量的高湯(依個人喜歡的濃稠度而定),喜歡濃湯有顆粒狀又有蔬菜泥的口感,可使用食物攪拌器稍微攪打幾下(亦可不用,視個人喜好口感而定)
6煮滾後加入海鹽調味,再將蝦仁及地瓜粉水加入湯裡(邊攪拌邊調整勾芡的濃度),最後將蛋汁加入煮成蛋花狀
7熄火前撒上少許黑楜椒粉及蔥花即完成。
8蝦肉的鮮甜加上玉米濃湯的口感,好美味喔!
9喝了這碗濃湯好有飽足感。