涼拌毛豆
涼拌毛豆相信是大家到日式料理店最常吃的前菜之一,新鮮的毛豆只需要鹽水煮後加入黑胡椒及八角,拌上芝麻香油簡單的調味,就能嚐到鮮美的豆香味,很適合當下酒菜或零嘴享用,吃的開心又無負擔:)
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1準備所有材料,將毛豆清洗乾淨,用剪刀將毛豆的豆莢兩端修剪去除(這樣可幫助快速煮熟及入味)
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2準備一個湯鍋,放入毛豆,八角及水(水量超過毛豆及可)加入海鹽煮滾,水煮時間約5分鐘(可試吃毛豆熟度),不要煮太久以免豆莢變黃,起鍋前將八角撈起備用
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3準備一鍋冰水,煮好的毛豆撈起泡冰水冰鎮(保持豆莢翠綠色)
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4將毛豆及八角,所有調味料(海鹽,芝麻香油,黑胡椒粉)全部拌勻入味(建議放冰箱1小時再享用會更入味)
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5在享用涼拌毛豆時可品嚐到淡淡的芝麻味及八角獨特的香氣,黑胡椒微辣的口感會讓人一口接一口停不下來。
TIPS
![[今晚食乜餸] 涼拌毛豆](https://img.cook1cook.com/php/upload/cover/202108/53/33364-1628571460_thumb.jpg___101_74 "[今晚食乜餸] 涼拌毛豆")
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